AuteurSergeCa32Recette de tradition française
Éplucher et couper les champignons en morceaux.
Éplucher et ciseler l'échalote.
Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les oeufs 6 min à petits frémissements (mollets).
Dans l’Incroyable Cocotte chaude, mettre de l'huile d'olive et 10 g de beurre puis faire revenir l'échalote. Ajouter les champignons et laisser cuire 1 min avant d'ajouter les lardons. Laisser cuire le tout environ 2 à 3 min.
Plonger les oeufs dans l'eau glacée au minimum 5 min.
Dans la Cocotte, ajouter le vin rouge et laisser mijoter 5 min, laisser la sauce réduire.
Hacher le persil plat.
Dans la Cocotte, ajouter le fond de veau lié et laisser mijoter pendant 8 min.
Écaler les oeufs dans l'eau, puis les ajouter dans la Cocotte avec le persil. Enrouler les oeufs dans la sauce, juste pour les réchauffer.
Servir dans une assiette creuse avec des croûtons de pain.
