AuteurClémentine DufourVoici une délicieuse recette de risotto rose à la betterave.
3 échalotes
300 g de betteraves cuites
1 grand verre d'eau
400 g de rizArborri
1 l de bouillon de légumes
30 g de beurre
70 g de parmesan
1
Dans le bol du mixeur, mettre les betteraves, ajouter l'eau et mixer.
2
Emincer les échalotes. Verser un filet d'huile d'olive dans la Fabuleuse.
Ajouter les échalotes émincées et les faire suer jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3
Verser le riz et le nacrer quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
4
Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser s'évaporer. Saler et poivrer.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit soit mi-cuit.
5
Incorporer la purée de betterave. Mélanger. Ajouter le parmesan râpé et le beurre.
6
Mélanger délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
Servir immédiatement.
Ustensiles
Ingrédients
3 échalotes
300 g de betteraves cuites
1 grand verre d'eau
400 g de rizArborri
1 l de bouillon de légumes
30 g de beurre
70 g de parmesan
Très bon risotto. La betterave donne un petit goût acidulé et sucré très agréable. En revanche, pas de vin blanc dans la liste des ingrédients alors qu’il faut déglacer au vin blanc. J’ai pour ma part mis environ 8cl de vin blanc.