Plat emblématique du sud de l’Italie, la Parmigiana di Melanzane mêle aubergines fondantes, mozzarella filante et sauce tomate parfumée. Avec L’Incroyable Plat à four Cookut, on la prépare généreuse, croustillante et pleine de soleil. À déguster tiède… ou encore meilleure le lendemain, réchauffée !
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Portions6 portionsPréparation25 minsCuisson40 minsTemps total1 h 5 mins
2aubergines
800gde sauce tomate de qualité (passata ou tomates pelées)
360gde mozzarella di bufala ou fior di latte bien égouttée
60gde pecorino râpé
40gde parmesan râpé
3œufs entiers
2gousses d'ail
Préparation de la sauce tomate
1
Dans l’Incroyable Poêle, faire revenir l’ail écrasé dans 1 filet d’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate, saler légèrement et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic, baisser le feu et prolonger la cuisson 15 minutes à feu doux. Réserver.
Préparation des aubergines
2
Laver les aubergines et les couper en fines tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, dans le sens de la longueur.
3
Faire chauffer un fond d’huile de friture dans l’Incroyable Poêle.
4
Verser un peu de farine dans une assiette, et battre les œufs dans une autre. Passer les tranches d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battu. Les faire frire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.
5
Préchauffer le four à 190°C. Couper la mozzarella en dés.
Montage
6
Dans l’Incroyable Plat à four, étaler une fine couche de sauce tomate. Ajouter une couche d’aubergines frites, parsemer de dés de mozzarella, saupoudrer de pecorino et de parmesan. Répéter l’opération dans cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients (environ 3 à 4 couches). Terminer par une couche généreuse de mozzarella et un filet d’huile d’olive.
7
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
8
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
800gde sauce tomate de qualité (passata ou tomates pelées)
360gde mozzarella di bufala ou fior di latte bien égouttée
60gde pecorino râpé
40gde parmesan râpé
3œufs entiers
2gousses d'ail
Instructions
Préparation de la sauce tomate
1
Dans l’Incroyable Poêle, faire revenir l’ail écrasé dans 1 filet d’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate, saler légèrement et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic, baisser le feu et prolonger la cuisson 15 minutes à feu doux. Réserver.
Préparation des aubergines
2
Laver les aubergines et les couper en fines tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, dans le sens de la longueur.
3
Faire chauffer un fond d’huile de friture dans l’Incroyable Poêle.
4
Verser un peu de farine dans une assiette, et battre les œufs dans une autre. Passer les tranches d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battu. Les faire frire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.
5
Préchauffer le four à 190°C. Couper la mozzarella en dés.
Montage
6
Dans l’Incroyable Plat à four, étaler une fine couche de sauce tomate. Ajouter une couche d’aubergines frites, parsemer de dés de mozzarella, saupoudrer de pecorino et de parmesan. Répéter l’opération dans cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients (environ 3 à 4 couches). Terminer par une couche généreuse de mozzarella et un filet d’huile d’olive.
7
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
8
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
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AuteurClémentine Dufour