AuteurCathyUne viande tendre et moelleuse.
Fariner les tranches de jarret. Émincer l’oignon et l’ail. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Couper les lardons en dés.
Dans l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les tranches de jarret de chaque côté puis les réserver.
A la place, faire revenir les oignons, l'ail et les lardons.
Ajouter ensuite les champignons, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Ajouter les carottes et les pommes de terre.
Couvrir avec le bouillon de légumes.
Remettre la viande, ajouter le romarin et porter à ébullition.
Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1h. Remuer régulièrement.
Éteindre le feu et laisser refroidir.
Ajouter le banyuls et le fond de veau dilué dans un peu de jus et reprendre la cuisson pour 30 minutes à feu doux.
Laisser épaissir. La sauce doit napper la cuillère.
Prolonger la cuisson si besoin.
Servir avec de la semoule de couscous.
Ciseler le persil.
