AuteurPatouPotée
Dessaler la viande.
Si le jarret est trop salé, le faire tremper dans l’eau froide pendant 2 h en changeant l’eau une fois.
Préparer les légumes.
Éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre.
Couper le chou en quatre, retirer le cœur, et le blanchir 5 min à l’eau bouillante salée. Égoutter.
Cuire les viandes
Mettre dans la Fabuleuse : le jarret, le lard, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
Couvrir d’eau froide, poivrer légèrement.
Porter à ébullition, écumer, puis cuire à feu doux pendant 1 h 30.
Ajouter les légumes (sauf les pommes de terre)
Ajouter les carottes, les navets et chou.
Poursuivre la cuisson encore 45 min.
Terminer la cuisson
Ajouter les pommes de terre et la saucisse de Morteau entière.
Cuire encore 30 min.
Servir bien chaud
Servir la viande découpée sur un grand plat entourée des légumes.
