AuteurCathyPlat familial qui peut se préparer à l’avance
Couper la viande en morceaux, les champignons en 4, et les carottes en petits dés. Émincer l'oignon rouge.
Hacher le persil avec les échalotes, l'ail et l'oignon jaune.
Faire dorer les morceaux de viande dans l'incroyable Cocotte.
Dès que la viande est dorée, ajouter le hachis d'échalotes/oignon/persil, faire revenir quelques minutes puis saupoudrer de farine.
Bien mélanger pour enrober les morceaux de viande de farine.
Ajouter l'oignon émincé, les carottes, les champignons. laisser revenir 5 minutes puis ajouter la purée de tomates et le concentré.
Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.
Rajouter de l'eau à hauteur. La viande doit être immergée.
Couvrir et laisser mijoter 1h 30 à 2h environ. La viande doit être moelleuse. Si besoin continuer la cuisson.
A part, cuire les pommes de terre dans le Panier Vapeur de la Fabuleuse.
Les ajouter dans le plat ou les servir à part.
Servir le veau marengo parsemé de persil ciselé avec les pommes de terre vapeur.