Bœuf bourguignon

Couper la viande en cubes d'environ 5 cm de côté. Peler et émincer les oignons.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Écraser l'ail.

Dans l'Incroyable Cocotte sur feu vif, faire dorer les lardons puis ajouter les champignons de Paris.
Laisser cuire 5 minutes et retirer le tout de la Cocotte en laissant le gras.

Dans la Cocotte, sur feu vif, déposer les morceaux de viande et les saisir pour les dorer.

Ajouter les oignons, l'ail et les carottes.
Saler, poivrer, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes

Ajouter les lardons, les champignons, la farine, bien mélanger l'ensemble puis mouiller avec le vin rouge.
Ajouter le bouquet garni. Porter le mélange à ébullition puis refermer l'Incroyable Cocotte avec le couvercle.

Laisser mijoter 2h30 à 3h sur feu moyen (frémissant sans bouillir) ou au four à 170
°C.
Remuer de temps en temps.