AuteurPatouCoquilles Saint-Jacques
6 St Jacques
200 g Fruits de merMoules, crevettes…
2 Échalotes Ciselées
250 ml Crème fraîche
20 g Beurre + 1 filet d’huile
½ Verre de vin blanc
Sel-poivre
Citron
Persil
1
Décongeler et égoutter bien les fruits de mer. Essuyer les noix de Saint-Jacques.
Cuisson des fruits de mer :
2
Dans l’Incroyable Poêle, faire fondre un peu de beurre. Faire revenir l’échalote finement ciselée. Ajouter les fruits de mer, les faire sauter 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire.
La sauce
3
Ajouter la crème, sel, poivre.
Laisser mijoter doucement 5 minutes.
Cuisson des Saint-Jacques :
4
Dans une autre poêle bien chaude, ajouter le beurre et l'huile. Saisir les Saint-Jacques 1 à 1 min 30 par face.
5
Déposer les Saint-Jacques dans la sauce aux fruits de mer. Ajouter quelques gouttes de citron et des herbes.
6
Mettre les noix de st jacques dans des coquilles. Saupoudrer de chapelure et faire gratiner.
Ustensiles
Ingrédients
6 St Jacques
200 g Fruits de merMoules, crevettes…
2 Échalotes Ciselées
250 ml Crème fraîche
20 g Beurre + 1 filet d’huile
½ Verre de vin blanc
Sel-poivre
Citron
Persil