Tajine sucré salé. Composé de multiples fruits secs, à coque. Dégusté à Marrakech avec du vin Boulaouane.
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Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins
250gCarottes
650gOrange25 g en Lamelles, zestes et quartiers
250gPetites Pommes de terre
100gPois chiches secs
400gPulpe de tomates et dés
1qtClémentine
30gRaisins secs
75gPruneaux dénoyautés
3qtsMerguez
300gAiguillettes de poulet
25mlHuile d’olive
500mlEau
1qtCube bouillon volaille
17gRaz le Hanour
2Tours de moulin de sel
3Tours de moulins de 5 baies
30qtsAmandes émondées
Préparation :
1
Éplucher et laver les légumes et les oranges.
Pré-cuisson :
2
Dans l’Incroyable Poêle, déposer 5 ml d’huile d’olive puis faire dorer quelques quartiers d’orange. Les réserver.
3
Dans l’Incroyable Poêle, faire revenir les viandes. Les réserver.
4
Dans l’Incroyable Cocotte, déposer le reste de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes avec l’eau et le cube de bouillon. Laisser mijoter à induction n°5 pendant 30 min.
5
Faire des lamelles et des zestes d’orange.
6
Dans la Cocotte, ajouter le sel, les 5 baies et le raz el hanout. Laisser mijoter.
7
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les viandes, les pruneaux et les oranges.
8
Quelques minutes avant de servir, ajouter les amandes et les quartiers de clémentine.
9
Servir avec une semoule à couscous moyenne. Je dépose les raisins secs sur le dessus du tajine dans les assiettes.
Dans l’Incroyable Poêle, déposer 5 ml d’huile d’olive puis faire dorer quelques quartiers d’orange. Les réserver.
3
Dans l’Incroyable Poêle, faire revenir les viandes. Les réserver.
4
Dans l’Incroyable Cocotte, déposer le reste de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes avec l’eau et le cube de bouillon. Laisser mijoter à induction n°5 pendant 30 min.
5
Faire des lamelles et des zestes d’orange.
6
Dans la Cocotte, ajouter le sel, les 5 baies et le raz el hanout. Laisser mijoter.
7
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les viandes, les pruneaux et les oranges.
8
Quelques minutes avant de servir, ajouter les amandes et les quartiers de clémentine.
9
Servir avec une semoule à couscous moyenne. Je dépose les raisins secs sur le dessus du tajine dans les assiettes.
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AuteurShalimar3516
