AuteurClémentine DufourDes asperges prêtes en quelques minutes… avec un twist qui change tout.
Une cuisson vapeur toute simple et une vinaigrette à l’orange pour réveiller les saveurs comme il faut.
10 Asperges vertes
1 c-à-s de moutarde à l’ancienne
1 c-à-s de vinaigre de cidre
3 c-à-s d’huile d’olive
2 c-à-s de jus d’orange
Un peu de zeste d’orange
1 c-à-c de sauce soja
Ciboulette
1
Préparer les asperges: couper la base des asperges (partie dure) puis les rincer.
2
Verser un fond d’eau dans la Fabuleuse, puis placer le panier vapeur.
Déposer les asperges, couvrir et laisser cuire 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement croquantes.
Préparer la vinaigrette
3
Mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre et la sauce soja.
Ajouter le jus d’orange puis l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.
Ajouter le zeste d’orange et la ciboulette ciselée.
4
Disposer les asperges encore tièdes dans une assiette puis napper de vinaigrette.
Ustensiles
Ingrédients
10 Asperges vertes
1 c-à-s de moutarde à l’ancienne
1 c-à-s de vinaigre de cidre
3 c-à-s d’huile d’olive
2 c-à-s de jus d’orange
Un peu de zeste d’orange
1 c-à-c de sauce soja
Ciboulette
Délicieux, facile , cuisson à l’étouffée avec le panier, bien lire la recette pour le temps de cuisson, 20mn pour 10 asperges, j’en ai fait 50 , je n’ai pas doublé le temps, j’ai acheté des asperges vertes , pas trop grosses , déjà tendres à l’épluchage , j’ai surveillé ma cuisson en piquant à la pointe de couteau,, la sauce orange parfaite, ne pas trop mettre de moutarde ni de vinaigre pour ne pas casser le gout subtil des asperges, bien la fouetter…..j’ ai attaché mes asperges en petits fagots avec un rafia par personne ( une douzaine ou plus…) pour mieux les manipuler et les présenter sur un plat de service…. Bravo pour cette recette
Une entrée très appréciée par mes convives. Nous nous somme régalés !