AuteurSylvieL3267Comment pimper un peu les restes de poulet rôti…
Idéalement, en plus des restes de poulet (avec la peau), 1 ou 2 cas du jus de cuisson. Désosser le poulet et l'émincer (on peut garder les os pour la soupe! Pas de gaspi)
Emincer un oignon en rondelles.
Faire chauffer le reste de jus dans la Cocotte ou la Fabuleuse et y faire fondre l’oignon jusqu’a ce que tout le jus se soit évaporé. Attention de ne pas faire brûler. Rajouter alors un peu d’huile
A partir de la tout est possible ! A cette étape, on rajoute des épices qu’on fait cuire quelques minutes a feu vif en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brulent. Inspiration orientale: zaatar, inspiration indienne: curry, garam massala, mais on peut faire plus asiatique, ou rester français !
Rajouter le poulet émincé et baisser le feu
Maintenant on peut rajouter du liquide: sauce soja ou vinaigre (cidre, balsamique, mirin) ou même un vin blanc….
On peut aussi rajouter des cébettes, de la moutarde, de l’ail, des champignons, des tomates, pourquoi pas des nouilles chinoises (préalablement cuites) …
On laisse réduire.
Une fois la sauce réduite, on peut s’en tenir là mais on peut aussi rajouter de la crème fraiche.
Pas de limite a l’imagination, il faut juste essayer de garder une ligne directrice mais ce peut être aussi le moment d’explorer de nouvelles saveurs!
Ingrédients
Instructions
Idéalement, en plus des restes de poulet (avec la peau), 1 ou 2 cas du jus de cuisson. Désosser le poulet et l'émincer (on peut garder les os pour la soupe! Pas de gaspi)
Emincer un oignon en rondelles.
Faire chauffer le reste de jus dans la Cocotte ou la Fabuleuse et y faire fondre l’oignon jusqu’a ce que tout le jus se soit évaporé. Attention de ne pas faire brûler. Rajouter alors un peu d’huile
A partir de la tout est possible ! A cette étape, on rajoute des épices qu’on fait cuire quelques minutes a feu vif en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brulent. Inspiration orientale: zaatar, inspiration indienne: curry, garam massala, mais on peut faire plus asiatique, ou rester français !
Rajouter le poulet émincé et baisser le feu
Maintenant on peut rajouter du liquide: sauce soja ou vinaigre (cidre, balsamique, mirin) ou même un vin blanc….
On peut aussi rajouter des cébettes, de la moutarde, de l’ail, des champignons, des tomates, pourquoi pas des nouilles chinoises (préalablement cuites) …
On laisse réduire.
Une fois la sauce réduite, on peut s’en tenir là mais on peut aussi rajouter de la crème fraiche.
Pas de limite a l’imagination, il faut juste essayer de garder une ligne directrice mais ce peut être aussi le moment d’explorer de nouvelles saveurs!
