Aubergines blanches confites à l’huile d’olive et thym

Couper les aubergines en dés,
Émincer l’oignon.
Hacher l’ail

Faire chauffer l’huile d’olive dans La Fabuleuse.
Y faire dorer les oignons et l’ail.

Ajouter les aubergines, les tomates cerises coupées en 2 et le thym. (garder les sommités fleuries)

Saler et poivrer.
Couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 40 minutes.
Les aubergines doivent être fondantes.
Rajouter un filet d’huile d’olive si besoin.

Ajouter les fleurs de thym sur les aubergines chaudes.
Elles accompagnent très bien une viande grillée.