Babka moelleuse à réaliser dans La Fabuleuse. Recette gourmande et délicieuse ! Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, pour les petits comme pour les grands.
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Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins
Pâte à brioche :
250mlde lait
5gde levure sèche
70gde sucre
1c-à-sde fleur d'oranger(facultatif)
125gde beurre
1oeuf
1jaune d'oeuf
500gde farine (T55 de préférence)- possibilité de mixer T45/T55
1c-à-cde sel
Garniture chocolat / noisettes
50gde beurre
40gde cassonade
85gde chocolat noir
Au choix (facultatif) : noisettes, noix, pépites de chocolat, noisettes en poudre...
Dorure
1oeuf
1c-à-sde lait
Pâte à brioche
1
Mélanger le lait tiède et la levure. Ajouter le sucre et la fleur d'oranger. Laisser reposer 10 minutes.
2
Faire fondre le beurre. Ajouter le beurre, l'oeuf et le jaune d'oeuf puis mélanger.
3
Incorporer la farine et le sel puis pétrir (à la main ou au robot pâtissier) jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. La pâte à brioche n'est pas toujours facile à manipuler : c'est normal.
4
Couvrir et laisser lever minimum 1h30 à température ambiante : elle doit doubler de volume.
5
Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus pour enlever l'air, puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en deux morceaux : étaler chaque morceau de pâte pour former deux rectangles.
Garniture et montage
6
Faire fondre le beurre avec la cassonade. Ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
7
Répartir la garniture sur les rectangles (préparation au chocolat, noisettes, noix, purée de noisettes ... selon les goûts) Rouler chaque rectangle dans le sens de la longueur pour former deux boudins. Couper en deux dans la longueur.
8
Tresser le premier puis le second boudin. Puis disposer-les dans la Fabuleuse.
Repos et cuisson
9
Couvrir d'un torchon et laisser lever minimum 1 heure. La brioche doit gonfler à nouveau.
10
Badigeonner la babka avec l'oeuf battu et le lait au pinceau, délicatement. Après avoir fait préchauffer le four à 180° en chaleur statique (pas de ventilation), enfourner pendant 30/35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laisser tiédir avant de démouler.
500gde farine (T55 de préférence)- possibilité de mixer T45/T55
1c-à-cde sel
Garniture chocolat / noisettes
50gde beurre
40gde cassonade
85gde chocolat noir
Au choix (facultatif) : noisettes, noix, pépites de chocolat, noisettes en poudre...
Dorure
1oeuf
1c-à-sde lait
Instructions
Pâte à brioche
1
Mélanger le lait tiède et la levure. Ajouter le sucre et la fleur d'oranger. Laisser reposer 10 minutes.
2
Faire fondre le beurre. Ajouter le beurre, l'oeuf et le jaune d'oeuf puis mélanger.
3
Incorporer la farine et le sel puis pétrir (à la main ou au robot pâtissier) jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. La pâte à brioche n'est pas toujours facile à manipuler : c'est normal.
4
Couvrir et laisser lever minimum 1h30 à température ambiante : elle doit doubler de volume.
5
Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus pour enlever l'air, puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en deux morceaux : étaler chaque morceau de pâte pour former deux rectangles.
Garniture et montage
6
Faire fondre le beurre avec la cassonade. Ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
7
Répartir la garniture sur les rectangles (préparation au chocolat, noisettes, noix, purée de noisettes ... selon les goûts) Rouler chaque rectangle dans le sens de la longueur pour former deux boudins. Couper en deux dans la longueur.
8
Tresser le premier puis le second boudin. Puis disposer-les dans la Fabuleuse.
Repos et cuisson
9
Couvrir d'un torchon et laisser lever minimum 1 heure. La brioche doit gonfler à nouveau.
10
Badigeonner la babka avec l'oeuf battu et le lait au pinceau, délicatement. Après avoir fait préchauffer le four à 180° en chaleur statique (pas de ventilation), enfourner pendant 30/35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laisser tiédir avant de démouler.
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AuteurEmdu0517
J ai goûté c est délicieux