Une recette de blanquette avec du porc mais possible avec dinde ou veau ou même avec du seitan pour une version végétarienne.
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Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins
600gviande (veau, dinde ou porc)Ou 340 g de Seitan pour la version végane
4échalotes
500gChampignons de Paris
400gCarottes
4c-à-sHuile d'olive
1c-à-cgingembre moulu Possibilité de râpé du gingembre frais
200mlVin blanc sec
600mlBouillon de légumes
1Bouquet garni
2c-à-sfécule de maïs
4c-à-scrème fraîche épaisse
2c-à-cmoutarde ou moutarde à l'ancienne
1citron
2pincéesSel et poivre
1
Peler et ciseler les échalotes.
2
Laver les champignons et les carottes puis les émincer.
3
Faire chauffer l'huile dans La Fabuleuse et y faire suer les échalotes. Ensuite, ajouter les champignons et les carottes et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus de jus.
4
Ôter les légumes de La Fabuleuse et les réserver pour plus tard.
5
Remettre un peu d'huile dans La Fabuleuse et y faire revenir la viande de son choix ou le Seitan. Saupoudrer de gingembre.
6
Déglacer avec le vin blanc puis remettre les légumes.
7
Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Laisser mijoter à couvert entre 20 et 30 minutes.
8
Rajouter un peu d'eau si le volume de liquide n'est plus suffisant.
9
Délayer la fécule de maïs dans la crème fraîche. Ajouter la moutarde et mélanger.
10
Ajouter ce mélange à la blanquette jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Enfin, ajouter le jus d'un citron et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir avec du riz.
600gviande (veau, dinde ou porc)Ou 340 g de Seitan pour la version végane
4échalotes
500gChampignons de Paris
400gCarottes
4c-à-sHuile d'olive
1c-à-cgingembre moulu Possibilité de râpé du gingembre frais
200mlVin blanc sec
600mlBouillon de légumes
1Bouquet garni
2c-à-sfécule de maïs
4c-à-scrème fraîche épaisse
2c-à-cmoutarde ou moutarde à l'ancienne
1citron
2pincéesSel et poivre
Instructions
1
Peler et ciseler les échalotes.
2
Laver les champignons et les carottes puis les émincer.
3
Faire chauffer l'huile dans La Fabuleuse et y faire suer les échalotes. Ensuite, ajouter les champignons et les carottes et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus de jus.
4
Ôter les légumes de La Fabuleuse et les réserver pour plus tard.
5
Remettre un peu d'huile dans La Fabuleuse et y faire revenir la viande de son choix ou le Seitan. Saupoudrer de gingembre.
6
Déglacer avec le vin blanc puis remettre les légumes.
7
Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Laisser mijoter à couvert entre 20 et 30 minutes.
8
Rajouter un peu d'eau si le volume de liquide n'est plus suffisant.
9
Délayer la fécule de maïs dans la crème fraîche. Ajouter la moutarde et mélanger.
10
Ajouter ce mélange à la blanquette jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Enfin, ajouter le jus d'un citron et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir avec du riz.
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AuteurLbouyx93
