AuteurNana8618Les carottes ne sont pas obligatoires, et vous pouvez utiliser des saint Jacques avec ou sans corail. A vous de choisir !
Perso c’est avec corail et sans carottes de préférence !!!!
Peler et émincer finement l’oignon, la carotte et les champignons.
Dans la Fabuleuse, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Ajouter l’oignon et la carotte. Faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans coloration.
Ajouter les champignons et faire sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau.
Saupoudrer de farine les légumes et bien les mélanger pour enrober tous les ingrédients.
Verser le vin blanc et ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.
Retirer le bouquet garni et incorporer la crème fraîche.
Bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.
Pendant ce temps,
Dans la petite Fabuleuse, ou une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Saisir les noix de saint Jacques à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur mais encore fondantes à l’intérieur.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de sauce et un peu de jus de citron si vous le souhaitez.
Ajouter ce mélange à la sauce aux champignons, dans la Fabuleuse, hors du feu pour lui donner une texture encore plus onctueuse.
Mélanger délicatement.
Incorporer les saint Jacques dans la sauce aux champignons et laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent sans trop cuire les saint Jacques.
