Blanquette de veau

Faire bouillir 3 L d’eau dans l’Incroyable Cocotte puis y plonger les tendrons de veau pendant 5 minutes.
Égoutter.

Mettre la viande dans la Cocotte avec la carotte coupée, le poireau, l’oignon émincé et le bouquet garni.
Couvrir d’eau.
Ajouter le jus de citron.
(environ un demi citron) saler, poivrer.
Laisser mijoter pendant 1 h 30.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis 3 louches de bouillon.
Mélanger et laisser épaissir.
Incorporer à la viande dans la Cocotte.

Mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.
Incorporer à la viande.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Servir avec du riz.