AuteurCaroleRecette incontournable de la gastronomie française
Couper la viande en gros dés. (enlevez un peu de gras si nécessaire).
Porter à ébullition l’Incroyable Cocotte remplie d’eau. Plonger la viande pendant 5 min, puis la rincer à l’eau froide et l’égoutter.
Éplucher et couper la carotte en fines demi-lunes de 5 mm d’épaisseur. Couper le poireau en fines rondelles de 1 cm. Ciseler l’ail.
Nettoyer les champignons avec un essuie-tout humide, puis les couper en fines tranches.
Nettoyer l’Incroyable Cocotte avant de la remettre à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et un petit filet d'huile d'olive. Ajouter la viande égouttée, les lardons et faire revenir 5 à 6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Ajouter ½ cuillère à soupe de farine par personne, mélanger, puis mouiller à hauteur.
Ajouter la carotte, le poireau, le cube de bouillon et le thym (selon votre goût).
Porter à ébullition, couvrir, et laisser cuire à feu doux 40 à 45 min, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, saler, poivrer et faire revenir 8 à 10 min.
Ajouter l’ail et faire cuire 1 à 2 min. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, à feu doux, ajouter ½ cuillère à soupe de beurre et ½ cuillère à soupe de farine par personne. Laisser cuire 1 à 2 min en mélangeant, puis réserver hors du feu.
Délayer avec 1 à 2 louches de bouillon de la viande, puis remuer. Verser cette préparation dans l’Incroyable Cocotte, porter à ébullition et laisser cuire 5 à 8 min à feu doux. Saler et poivrer.
Dans un bol, séparer le blanc du jaune d’œuf. Mélanger le jaune avec la crème et 1 cuillère à soupe de jus de citron par personne, puis verser le tout dans l’Incroyable Cocotte. Mélanger énergiquement et laisser mijoter 4 à 5 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
Ajouter les champignons, puis rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Déguster avec du riz ou un gratin dauphinois !
Bon appétit !
Ingrédients
Instructions
Couper la viande en gros dés. (enlevez un peu de gras si nécessaire).
Porter à ébullition l’Incroyable Cocotte remplie d’eau. Plonger la viande pendant 5 min, puis la rincer à l’eau froide et l’égoutter.
Éplucher et couper la carotte en fines demi-lunes de 5 mm d’épaisseur. Couper le poireau en fines rondelles de 1 cm. Ciseler l’ail.
Nettoyer les champignons avec un essuie-tout humide, puis les couper en fines tranches.
Nettoyer l’Incroyable Cocotte avant de la remettre à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et un petit filet d'huile d'olive. Ajouter la viande égouttée, les lardons et faire revenir 5 à 6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Ajouter ½ cuillère à soupe de farine par personne, mélanger, puis mouiller à hauteur.
Ajouter la carotte, le poireau, le cube de bouillon et le thym (selon votre goût).
Porter à ébullition, couvrir, et laisser cuire à feu doux 40 à 45 min, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, saler, poivrer et faire revenir 8 à 10 min.
Ajouter l’ail et faire cuire 1 à 2 min. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, à feu doux, ajouter ½ cuillère à soupe de beurre et ½ cuillère à soupe de farine par personne. Laisser cuire 1 à 2 min en mélangeant, puis réserver hors du feu.
Délayer avec 1 à 2 louches de bouillon de la viande, puis remuer. Verser cette préparation dans l’Incroyable Cocotte, porter à ébullition et laisser cuire 5 à 8 min à feu doux. Saler et poivrer.
Dans un bol, séparer le blanc du jaune d’œuf. Mélanger le jaune avec la crème et 1 cuillère à soupe de jus de citron par personne, puis verser le tout dans l’Incroyable Cocotte. Mélanger énergiquement et laisser mijoter 4 à 5 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
Ajouter les champignons, puis rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Déguster avec du riz ou un gratin dauphinois !
Bon appétit !
