Blanquette de veau à l’ancienne

Dans l’Incroyable Cocotte , faire revenir l’oignon coupé en 4 piqué des clous de girofle et la viande dans 1 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter l’eau pour couvrir la viande, l’ail, le bouquet garni, les poireaux et les carottes coupés en morceaux.
saler et poivrer selon votre convenance et faire cuire à couvert 1h30.

A la fin de la cuisson, (laisser la Cocotte sur feux doux) ajouter les champignons coupés en lamelles.

Dans une casserole mettre 2 bonnes louches de bouillon de cuisson, attendre le refroidissement du bouillon et ajouter le fond de veau, la mazeïna, la crème fraîche, le jus du citron et le jaune d’œuf.

Mélanger et faire chauffer tout en remuant jusqu’à l’épaississement souhaité.
Transvaser et remuer le mélange chaud dans la Cocotte et servir.
Bon appétit !