AuteurSergeCa32Recette traditionnelle de cuisine française
Dans l’Incroyable Cocotte, faire fondre du beurre et de l'huile d'olive puis faire revenir la viande de veau sur toutes ses faces.
Éplucher et émincer l'oignon. L'ajouter dans la Cocotte et le faire revenir avec la viande.
Ajouter la farine dans la Cocotte. Bien mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter le vin blanc, le bouillon de poule et le bouillon de légumes. Recouvrir la viande avec de l'eau. Poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses. Les ajouter dans la Cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 heure à couvert.
Éplucher les champignons puis les couper en quatre. Les ajouter dans la Cocotte puis laisser mijoter encore 25 minutes.
Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d'œuf, le jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter ce mélange dans la Cocotte juste avant de servir.
La Blanquette peut être accompagnée de riz.
