Boulets à la liégeoise

Bien beurrer l'Incroyable Cocotte et y mettre les boulets. Mettre la Cocotte sans couvercle au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes environ.
Retirer les boulets de la Cocotte.

Dans la graisse de cuisson, faire rissoler les oignons avec du thym.
Ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
Déglacer avec du vinaigre de vin rouge.

Ajouter ensuite la bière et de l'eau bouillante à hauteur. Ajouter le fond de veau.
Assaisonner : sel, poivre, laurier, baies de genévrier et clous de girofle.
Laisser cuire pendant 35 minutes.

Lier la sauce avec du beurre manié ou de la maïzena express.
Ajouter les raisins secs.

Remettre les boulets dans la Cocotte et laisser frémir quelques instants.
Servir avec des frites et une salade mixte.