Brandade de morue

Désalage de la morue :
Si vous utilisez de la morue salée, la laisser tremper dans de l’eau froide 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois.

Cuisson des pommes de terre:
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Faire cuire dans l’Incroyable Poêle du Trio Poignées Détachables avec de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15–20 min).

Cuisson de la morue :
Égoutter la morue et retirer la peau et les arêtes.
La pocher 5–10 minutes dans du lait chaud pour l’adoucir, puis l’égoutter.

Préparation de la brandade :
Écraser les pommes de terre en purée grossièrement.
Émietter la morue et la mélanger avec les pommes de terre.

Ajouter l’ail écrasé, l’huile d’olive et un peu de lait si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse.
Saler très très légèrement (la morue est déjà salée) et poivrer.

Finition :
Vous pouvez passer la brandade au four quelques minutes pour gratiner le dessus.