AuteurNephro64Délicieuse brioche aux blancs d’oeuf, peu riche ( 70g de beurre seulement ). Une façon astucieuse d’utiliser les blancs d’œufs qu’il vous reste
Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol du robot, verser la farine, creuser un puits et y verser les blancs d’œuf et le lait avec la levure.
Pétrir la pâte 1 minute puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux, la fleur d’oranger et le sucre. Pétrir à nouveau 10 minutes.
Former une boule, là mettre dans l’Incroyable Cocotte, couvrir d’un linge propre et placer à l’abri des courants d’air. Laisser lever la pâte durant 1 heure 30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte et sur le plan de travail légèrement fariné, séparer la pâte en 6 boules de même poids. (peser le poids total de la pâte et diviser ensuite en 6 pâtons )
Disposer les boules en fleur en les espaçant un peu les unes des autres dans la Cocotte préalablement couverte d’un papier cuisson.
Laisser reposer une heure à couvert.
Préchauffer le four à 180°
Badigeonner les boules de pâte de lait. Puis décorer avec des perles de sucre , pépites de chocolat …
Enfourner dans le four et laisser cuire 30 à 35 minutes à 180°
Bon appétit !
