Rien de compliqué, rien que des produits classiques mais une saveur qui me ravie. Cette recette se fait au four. Je prépare ce plat la veille car je trouve que c’est encore meilleur réchauffé.
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Portions6 portionsPréparation20 minsCuisson3 hTemps total3 h 20 mins
1,50kgViande à bourguignon(paleron, collier, poitrine,…)
2kgCarottes
2Oignons jaunes
1Gousse d’ail Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d’ail semoule à la place
300mlVin rouge Côte du Rhône, Corbières, Minervois
3c-à-sMaizenaSinon 45 g ; c’est à la place de la farine utilisée traditionnellement
1c-à-sHuile
2c-à-sHerbes de Provence
2Cubes de bouillon de bœuf J’utilise ceux réduits en sel mais c’est une question de goût
1Poivre du moulin Vous pouvez le remplacer par du 5 baies par exemple
Préparation
1
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
2
Éplucher et émincer les oignons.
3
Éplucher et presser l’ail.
Cuisson
4
Préchauffer le four à 160 degrés.
5
Faire chauffer l’huile dans La Fabuleuse et faire revenir la viande pendant 5 minutes.
6
Rajouter l’oignon, l’ail, 2-3 tours de moulin de poivre et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
7
Ajouter la maizena et remuer pendant 2 minutes.
8
Déglacer avec le vin et gratter bien les sucs. Mouiller avec de l’eau à hauteur.
9
Émietter les cubes de bouillon.
10
Rajouter les carottes et mélanger.
11
Mettre au four avec le couvercle pour 2h45.
12
Personnellement, je sors le plat toutes les heures pour le remuer et pour les dernières 45 minutes, je règle le débit de vapeur sur max (la flèche sur le couvercle en face du bec verseur)
13
Piquer les carottes pour vous assurer qu’elles sont cuites.
1,50kgViande à bourguignon(paleron, collier, poitrine,…)
2kgCarottes
2Oignons jaunes
1Gousse d’ail Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d’ail semoule à la place
300mlVin rouge Côte du Rhône, Corbières, Minervois
3c-à-sMaizenaSinon 45 g ; c’est à la place de la farine utilisée traditionnellement
1c-à-sHuile
2c-à-sHerbes de Provence
2Cubes de bouillon de bœuf J’utilise ceux réduits en sel mais c’est une question de goût
1Poivre du moulin Vous pouvez le remplacer par du 5 baies par exemple
Instructions
Préparation
1
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
2
Éplucher et émincer les oignons.
3
Éplucher et presser l’ail.
Cuisson
4
Préchauffer le four à 160 degrés.
5
Faire chauffer l’huile dans La Fabuleuse et faire revenir la viande pendant 5 minutes.
6
Rajouter l’oignon, l’ail, 2-3 tours de moulin de poivre et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
7
Ajouter la maizena et remuer pendant 2 minutes.
8
Déglacer avec le vin et gratter bien les sucs. Mouiller avec de l’eau à hauteur.
9
Émietter les cubes de bouillon.
10
Rajouter les carottes et mélanger.
11
Mettre au four avec le couvercle pour 2h45.
12
Personnellement, je sors le plat toutes les heures pour le remuer et pour les dernières 45 minutes, je règle le débit de vapeur sur max (la flèche sur le couvercle en face du bec verseur)
13
Piquer les carottes pour vous assurer qu’elles sont cuites.
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Auteurscirk76
