Calamars fondants aux poivrons

Dans l'Incroyable Cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail écrasé.

Ajouter les poivrons émincés, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Une fois les poivrons tendres, retirer les légumes de la Cocotte et réserver les dans un bol.

Pendant que les légumes cuisent, éponger soigneusement les calamars avec du papier absorbant. Enrober les calamars de farine de maïs.
Augmenter le feu de la Cocotte (ajoutez un peu d'huile si besoin). Quand la Cocotte est très chaude, ajouter les calamars. Les faire dorer vivement pendant 2 à 3 minutes maximum pour obtenir une légère coloration.

Verser le vin blanc sur les calamars encore chauds. Gratter bien le fond de la Cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
Ajouter le concentré de tomate, mélanger puis remettre les poivrons réservés dans la Cocotte.
Laisser chauffer ensemble à feu doux pendant 3 à 5 minutes.

Servir immédiatement avec du riz et parsemer de persil frais haché.