Canederli du Tyrol italien

Couper le pain rassis en petits morceaux pour en faire une chapelure épaisse.

La verser dans un saladier avec le parmesan. Battre le lait avec les œufs, saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade et l'incorporer. Ajouter ce mélange au pain sec et le laisser reposer une vingtaine de minutes pour que le pain absorbe le liquide.

Pendant ce temps-là, faire suer les échalotes sans les faire colorer, avec une noix de beurre dans l'Incroyable Cocotte et ajouter le speck haché finement.

Laisser refroidir le mélange puis l’ajouter au pain avec le beurre mou coupé en petits dés et les brins de ciboulette hachés.

Mélanger afin que tous les ingrédients s'amalgament.

Façonner à la main des petites boulettes puis les faire rouler dans la farine. Conserver les boulettes au frais et les sortir peu de temps avant de les déguster.

Remplir l'Incroyable Cocotte d’eau et la porter à ébullition.

Plonger les boulettes une à une et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

Servir immédiatement dans du bouillon chaud saupoudré d'un peu de ciboulette hachée et de parmesan râpé. Bon appétit !