AuteurManueUne façon originale de faire les pâtes carbonara, elles sont encore plus onctueuses! Parfait pour le temps d'hiver
Faire cuire la pancetta dans la cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bruni et croustillant
Retirer la pancetta en laissant 2 cuillères à soupe de graisse dans la cocotte
Ajouter les oignons à la graisse de la poêle et faire sauter à feu moyen-vif pendant 2 minutes, puis ajouter la courge, saler et poivrer et faire cuire en remuant de temps en temps pendant 7 minutes
Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 2 minutes. Verser le bouillon de poulet, saupoudrer de noix de muscade et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les linguines al dente dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage (idéalement, faire en sorte que les pâtes finissent de cuire presque en même temps que la sauce dans l'étape suivante ci-dessous). Égoutter et réserver 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Laisser le mélange de courges mijoté refroidir pendant quelques minutes, puis transférer le mélange dans un mixeur (réserver la poêle) et ajouter la crème au mixeur*, couvrir avec le couvercle, puis retirer l'insert central du couvercle. Tout en maintenant un torchon de cuisine plié sur le couvercle, mixer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Dans la cocotte combiner les pâtes égouttées, le mélange de courge en purée et 1/4 de tasse d'eau réservée pour les pâtes.
Cuire à feu moyen, en remuant et en ajoutant de l'eau de cuisson des pâtes pour éclaircir la sauce si nécessaire.
Incorporer 1/3 de tasse de parmesan, saler et poivrer au goût. Servir les pâtes garnies de parmesan et pancetta
Ingrédients
Instructions
Faire cuire la pancetta dans la cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bruni et croustillant
Retirer la pancetta en laissant 2 cuillères à soupe de graisse dans la cocotte
Ajouter les oignons à la graisse de la poêle et faire sauter à feu moyen-vif pendant 2 minutes, puis ajouter la courge, saler et poivrer et faire cuire en remuant de temps en temps pendant 7 minutes
Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 2 minutes. Verser le bouillon de poulet, saupoudrer de noix de muscade et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les linguines al dente dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage (idéalement, faire en sorte que les pâtes finissent de cuire presque en même temps que la sauce dans l'étape suivante ci-dessous). Égoutter et réserver 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Laisser le mélange de courges mijoté refroidir pendant quelques minutes, puis transférer le mélange dans un mixeur (réserver la poêle) et ajouter la crème au mixeur*, couvrir avec le couvercle, puis retirer l'insert central du couvercle. Tout en maintenant un torchon de cuisine plié sur le couvercle, mixer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Dans la cocotte combiner les pâtes égouttées, le mélange de courge en purée et 1/4 de tasse d'eau réservée pour les pâtes.
Cuire à feu moyen, en remuant et en ajoutant de l'eau de cuisson des pâtes pour éclaircir la sauce si nécessaire.
Incorporer 1/3 de tasse de parmesan, saler et poivrer au goût. Servir les pâtes garnies de parmesan et pancetta
