AuteurSophistos5945Gratin d'endives crémeux au fromage
Couper la base des endives et creuser l'intérieur sans détacher les feuilles. Les plonger dans une casserole de bouillon et les cuire pendant 35 minutes sur feu moyen. Les égoutter soigneusement.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans La Fabuleuse, faire revenir les endives dans le beurre, la vergeoise et le jus de citron.
Faire la béchamel.
Faire fondre le beurre dans une casserole, Mélanger le beurre fondu et la farine hors du feu. Placer la casserole sur feu moyen, verser le lait progressivement, porter à ébullition et laisser épaissir. En fin de cuisson, ajouter la muscade, la crème et le cheddar, Saler, poivrer et débarrasser.
Procéder au montage. Enrouler les endives de jambon et les placer dans La Fabuleuse. Verser la béchamel. Ajouter du fromage en tranches type saveur des Flandres, mont des cats, Enfourner pour 25 minutes. Laisser bien gratiner.
