Un plat Alsacien, idéal lorsqu’il fait froid. Du chou cuit avec des viandes fumées et salées.
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Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson2 hTemps total2 h 10 mins
1kgde choucroute cuite
1Carotte
2Oignons 1 petit et 1 gros
15Baies de genièvre
8Clous de girofle
1Saucisse de Morteau
4Saucisses de Montbéliard
4Saucisses de Francfort
1Tranche de petit salé fumé2 cm d’épaisseur
250mlde vin blanc d’Alsace
30gde graisse de canard
2Feuilles de laurier
Poivre
2Gousses d’ail
4Pommes de terre
1Branche de thym
1Bouillon cube de poulet
250mld’eau
1
Émincer l’oignon (le plus gros). Piquer le plus petit de clous de girofle. Couper la carotte en morceaux. Couper la tranche de petit salé en 4. Délayer le cube dans l’eau tiède.
2
Faire chauffer la graisse de canard dans l’Incroyable Cocotte. Ajouter l’oignon, l’ail, le petit salé, les morceaux de carotte et l’oignon piqué de clous de girofle. Bien mélanger sans faire colorer.
3
Ajouter la moitié du chou, les baies de genièvre, la branche de thym et le laurier.
4
Ajouter les saucisses (Montbéliard et Morteau). Mouiller avec le vin et le bouillon. Poivrer généreusement. Recouvrir avec le chou restant.
5
Dès le 1 ère bouillonnement, réduire le feu. Couvrir l’Incroyable Cocotte. Laisser mijoter 90 minutes en mélangeant toutes les demi heures.
6
Précuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter.
7
Au bout des 90 minutes de cuisson de la choucroute, ajouter les pommes de terre et les saucisses de Francfort. Continuer la cuisson encore 20 minutes
8
Mettre dans l’assiette le chou, la pomme de terre et les saucisses. Servir aussitôt accompagné de moutarde.
Émincer l’oignon (le plus gros). Piquer le plus petit de clous de girofle. Couper la carotte en morceaux. Couper la tranche de petit salé en 4. Délayer le cube dans l’eau tiède.
2
Faire chauffer la graisse de canard dans l’Incroyable Cocotte. Ajouter l’oignon, l’ail, le petit salé, les morceaux de carotte et l’oignon piqué de clous de girofle. Bien mélanger sans faire colorer.
3
Ajouter la moitié du chou, les baies de genièvre, la branche de thym et le laurier.
4
Ajouter les saucisses (Montbéliard et Morteau). Mouiller avec le vin et le bouillon. Poivrer généreusement. Recouvrir avec le chou restant.
5
Dès le 1 ère bouillonnement, réduire le feu. Couvrir l’Incroyable Cocotte. Laisser mijoter 90 minutes en mélangeant toutes les demi heures.
6
Précuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter.
7
Au bout des 90 minutes de cuisson de la choucroute, ajouter les pommes de terre et les saucisses de Francfort. Continuer la cuisson encore 20 minutes
8
Mettre dans l’assiette le chou, la pomme de terre et les saucisses. Servir aussitôt accompagné de moutarde.
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AuteurCathy
