Cinnamons rolls

Dans la cuve d’un robot à pâtisserie, mettre la levure émiettée, le lait , la farine, le sucre, le sel puis l'œuf.

Travailler la pâte avec le crochet vitesse 1 pendant 5 min. Une boule doit se former et se décoller des parois.
Incorporer petit à petit le beurre mou en morceaux et augmenter la vitesse du robot à la vitesse 2 ou 3. Pétrir environ 10 minutes.

Faire une boule, la placer dans un saladier et recouvrir d’un linge propre humide. Laisser reposer à température ambiante pendant 1h30 à 2h.
La pâte doit doubler de volume puis filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Ou, une fois la boule faite, la mettre dans un saladier filmé et laisser pousser lentement la pâte au réfrigérateur toute une nuit.

Mélanger le beurre mou avec le sucre et la cannelle.

Étaler la pâte en un rectangle de 5 mm d’épaisseur. Badigeonner à la spatule du mélange à la cannelle.

Enrouler en escargot dans la largeur de la pâte pour obtenir un boudin dans la longueur du rectangle. Couper des rondins de 2 cm d’épaisseur à l’aide d’une ficelle (petit astuce car au couteau ça écrase trop les rolls),

Les déposer dans la Fabuleuse de 28 cm de diamètre chemisée (en les espaçant pour permettre la levée) puis les laisser lever 1h à 2h recouverts d’un linge propre.

Badigeonner un peu de lait. Faire cuire 15 à 20 min à 180°C (plus si vous avez fait des escargots plus épais, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau). A la sortie du four, attendez 10 à 15 minutes avant de déguster.