AuteurCathyUn colinot cuit à la vapeur accompagné de légumes et servi avec une mayonnaise et une sauce vierge
2 Colinots
4 Langoustines
2 Courgettes
4 Carottes
4 Pommes de terre
Court bouillon
1 Oignon piqué de clous de girofle
2 Feuilles de laurier
Thym et romarin
Sel
Poivre
Mayonnaise à l'ail
1 Jaune d’œuf
1 c-à-s De moutarde
1 Gousse d’ail écrasé
Huile
1
Porter l’eau à ébullition dans la cocotte avec l’oignon, le sel le poivre et les herbes aromatiques
Laisser infuser 10 minutes environ
2
Plonger les légumes et les cuire 20 minutes environ
Les réserver au fur et à mesure de la cuisson
3
Mettre les colinots dans le panier vapeur et cuire 15 minutes. La chair du poisson doit être nacrée.
4
Plonger les langoustines dans le court bouillon 5 minutes puis remettre les légumes dans la cocotte pour les réchauffer.
5
Servir avec une mayonnaise ou d'une sauce vierge.
Ustensiles
Ingrédients
2 Colinots
4 Langoustines
2 Courgettes
4 Carottes
4 Pommes de terre
Court bouillon
1 Oignon piqué de clous de girofle
2 Feuilles de laurier
Thym et romarin
Sel
Poivre
Mayonnaise à l'ail
1 Jaune d’œuf
1 c-à-s De moutarde
1 Gousse d’ail écrasé
Huile