AuteurVeriz19Un plat simple et gourmand pour cuisiner autrement les concombres du jardin lorsqu’ils sont en abondance ou restent inutilisés. Longuement revenus puis doucement rôtis avec de l’ail, de l’oignon, du zaatar, du paprika et une pointe de piment, les concombres deviennent fondants et légèrement confits. Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid, notamment sur une tranche de pain grillé ou toasté.
Éplucher les concombres puis les couper en gros dés.
Éplucher et ciseler finement l’oignon. Hacher ou ciseler les gousses d’ail. Épépiner le piment oiseau puis le ciseler finement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans La Fabuleuse. Ajouter l’oignon, l’ail et le piment et faire revenir doucement, sans les laisser brûler.
Ajouter les dés de concombre. Saler et poivrer à convenance, puis ajouter le zaatar et le paprika. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire revenir les concombres.
Couvrir et laisser cuire doucement. Les concombres vont rendre leur eau et devenir progressivement fondants.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson afin de laisser le liquide s’évaporer. Lorsque les concombres ont perdu leur eau, poursuivre doucement la cuisson pour les laisser rôtir et légèrement confire.
Servir chaud en accompagnement ou laisser refroidir pour les déguster froids, notamment sur du pain grillé ou toasté.
J ai ajouté des lardons et tomates concassées, excellent !