Confiture de fraises

Équeuter et laver les fraises. Dans un grand saladier, verser le sucre et mélanger les fraises dans le sucre. Ajouter le jus des citrons et laisser reposer 12 h environ recouvert d'un linge humide.

Verser les fruits dans la Fabuleuse et porter le tout à feu vif pendant 10 minutes environ. Tout au long de la cuisson, penser à bien écumer régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface.

Baisser le feu et continuer la cuisson pendant environ 20 minutes.
Pour savoir si la confiture est cuite, il suffit d'en prélever une cuillerée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture ne coule pas trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête. Si la confiture est trop liquide, la remettre à cuire encore 5 minutes.

Laisser refroidir la confiture. Stériliser vos pots en les plongeant 20 minutes dans de l'eau bouillante, les laisser sécher puis les remplir de confiture, les fermer et les retourner.

Dégustez cette confiture sur des crêpes ou des tartines de pain.