AuteurManueUn excellent plat à faire en cette saison froide, à faire sur un lit de pommes de terre en purée, pâtes ou même du riz!
Dans une casserole peu profonde, chauffer 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet, en plusieurs fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons perlés et les champignons et cuire, à feu moyen, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver dans une autre assiette. Dans le poêlon, chauffer le reste du beurre. Ajouter les oignons hachés, le thym, le sel, le poivre et la feuille de laurier et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates et le brandy, si désiré. Porter à ébullition à feu vif, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Remettre le poulet réservé dans le poêlon. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes.
Remettre la préparation aux champignons réservée dans le poêlon, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le persil et mélanger
(Vous pouvez préparer le coq au vin à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole peu profonde, chauffer 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet, en plusieurs fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons perlés et les champignons et cuire, à feu moyen, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver dans une autre assiette. Dans le poêlon, chauffer le reste du beurre. Ajouter les oignons hachés, le thym, le sel, le poivre et la feuille de laurier et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates et le brandy, si désiré. Porter à ébullition à feu vif, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Remettre le poulet réservé dans le poêlon. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes.
Remettre la préparation aux champignons réservée dans le poêlon, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le persil et mélanger
(Vous pouvez préparer le coq au vin à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
