Côte de bœuf double cuisson

Préchauffer le four à 200°C.

Laisser la côte de bœuf à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson.

Chauffer 1 généreux filet d'huile d'olive dans l'Incroyable Poêle inox à feu moyen. Faire revenir les gousses d'ail émincées et les branches de thym frais dans la poêle pour parfumer l'huile.

Ajouter la côte de bœuf dans l'Incroyable Poêle inox et la saisir pendant environ 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.

Assaisonner la côte de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Transférer la Poêle avec la côte de bœuf dans le four préchauffé en retirant la poignée.

Cuire la côte de bœuf au four pendant environ 10 à 15 minutes pour une cuisson saignante ou plus longtemps selon votre préférence de cuisson (environ 20 à 25 minutes pour une cuisson à point).

Vérifier la cuisson de la viande à l'aide d'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la côte de bœuf :
- 50°C pour saignant,
- 60°C pour à point,
- 70°C pour bien cuit.

Sortir la Poêle du four et la laisser reposer pendant environ 5 à 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Cela permettra au jus de se répartir uniformément dans la viande pour la rendre plus tendre et juteuse.

Servir la côte de bœuf avec les gousses d'ail et les branches de thym, et l'accompagner de légumes grillés, de pommes de terre rôties ou de la sauce de votre choix.