AuteurLucianaincucina.itUna cena croccante e profumata? Cotolette di finocchio speziate!
Delle verdure rinfrescanti leggermente lessate e poi racchiuse in una panatura croccantissima, quasi un piatto unico!
Il finocchio è una pianta che può crescere fino a 180 cm. di altezza e ha foglie delicate e piumate.
La storia dell’uso del finocchio risale a tempi antichi: si diceva che i guerrieri romani consumassero il finocchio per renderli forti e pronti per la battaglia. Il finocchio è meglio conosciuto per il suo caratteristico aroma e gusto di liquirizia, ma la sua capacità di favorire una sana digestione se usato internamente è altrettanto degno di nota.
Mondare i finocchi privandoli delle parti fibrose.
Dividerli in quattro parti ciascuno
In una padella versare 2 bicchieri di acqua con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, portare ad ebollizione e cuocere i finocchi 5 minuti per parte, poi asciugarli bene.
Sciogliere lo zafferano in un filo d'acqua tiepida poi unirlo alle uova ed alle gocce di olio essenziale di finocchio (facoltativo).
Aggiungere anche qualche seme di finocchio e sbattere le uova.
Passare i finocchi prima nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato, facendo una doppia impanatura con il pangrattato.
Friggere i finocchi in olio extravergine d'oliva (170°C) su tutti i lati poi asciugare su carta da cucina.
Servire con una spolverata di sale e qualche foglia di finocchio.
Ingrédients
Instructions
Mondare i finocchi privandoli delle parti fibrose.
Dividerli in quattro parti ciascuno
In una padella versare 2 bicchieri di acqua con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, portare ad ebollizione e cuocere i finocchi 5 minuti per parte, poi asciugarli bene.
Sciogliere lo zafferano in un filo d'acqua tiepida poi unirlo alle uova ed alle gocce di olio essenziale di finocchio (facoltativo).
Aggiungere anche qualche seme di finocchio e sbattere le uova.
Passare i finocchi prima nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato, facendo una doppia impanatura con il pangrattato.
Friggere i finocchi in olio extravergine d'oliva (170°C) su tutti i lati poi asciugare su carta da cucina.
Servire con una spolverata di sale e qualche foglia di finocchio.
