Courgettes rondes farcies végétariennes

Préchauffer le four à 180°C.
Rincer l'aubergine, les tomates et les courgettes. Hacher les oignons et l'aubergine finement.
Retirer le chapeau des courgettes rondes proprement, puis, à l'aide d'une cuillère parisienne, retirer la chair sans abîmer la peau qui servira de réceptacle pour la farce.

Placer les courgettes rondes sur l'Incroyable Poêle inox. Badigeonner le cœur des courgettes avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Enfourner pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l'Incroyable Poêle inox et verser un filet d'huile.
Ajouter l'ail, les tomates, l'oignon, l'aubergine, la demi-courgette longue et la chair des courgettes rondes. Faire revenir pendant 20 minutes. Saler, poivrer et ajouter les épices.

Garnir les courgettes avec la farce et déposer le chapeau sur chaque courgette ronde.
Enfourner pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Répartir les dés de mozzarella sur le dessus des courgettes farcies.

Remettre au four pour 5 minutes supplémentaires. Laisser tiédir et déguster avec un riz pilaf.