Name: Couscous royal à ma façon
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Orientale
Ingredients: 4 Tranches de collier de mouton; 4 Hauts de cuisse de poulet; 2 Boulettes kefta achetées chez le boucher; 2 Merguez; 3 Pommes de terre moyennes; 4 Carottes; 2 Oignons; 2 Navets; 2 Courgettes; 1 Petite boite de concentré de tomates; 300 g De semoule; 1 c-à-s De ras el hanout; 1 c-à-s De cumin en poudre; 1 c-à-c De 4 épices; 1 c-à-c De curcuma; 1 c-à-c De harissa; 1 Branche de céleri; Beurre

AuteurCathy

Vote4.5DifficultéMoyen

Un bon plat épicé aux saveurs orientales.

Portions4 portions

Préparation15 minsCuisson2 hTemps total2 h 15 mins

4 Tranches de collier de mouton

4 Hauts de cuisse de poulet

2 Boulettes kefta achetées chez le boucher Mélange de bœuf et mouton

2 Merguez

3 Pommes de terre moyennes

4 Carottes

2 Oignons

2 Navets

2 Courgettes

1 Petite boite de concentré de tomates

300 g De semoule

1 c-à-s De ras el hanout

1 c-à-s De cumin en poudre

1 c-à-c De 4 épices

1 c-à-c De curcuma

1 c-à-c De harissa

1 Branche de céleri

Beurre

Couper tous les légumes en morceaux.
Tremper la semoule dans un saladier d’eau froide puis égoutter.

Faire revenir dans l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive les tranches de collier et les boulettes de kefta puis réserver.

Dans la même Cocotte, mettre le poulet et les merguez faire revenir puis réserver.

Mettre les légumes, faire revenir, mouiller à hauteur.
Ajouter les épices, l’harissa et le concentré de tomates.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ.

Remettre les viandes dans la Cocotte.
Laisser mijoter 20 minutes.

Mettre la semoule dans le Panier Cuisson avec la grille fine.
Saler.

Mettre le Couscoussier au dessus de la Cocotte. Couvrir.
Compter 20 minutes de cuisson dès que la vapeur s’échappe.
En fin de cuisson, ajouter des noisettes de beurre et bien mélanger.

Servir la semoule dans une assiette creuse.
Ajouter les morceaux de viande et les légumes.
Arroser avec le bouillon.

Dans une coupelle, délayer 1 cuillère à café d’harissa avec 1 louche de bouillon pour plus de piquant.
Et pour les gourmands, mettre sur la table le confit d’oignons.

Ustensiles

L'Incroyable Cocotte

Panier vapeur

CatégorieViandesStyle de cuisineOrientaleMode de cuissonIncroyable Cocotte, poêle et accessoires

Ingrédients