Curry vert

Préparez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles ou en bâtonnets. Émincez les poivrons et l’oignon. Hachez finement l’ail et râpez le gingembre.

Faites chauffer un filet d’huile dans la Merveilleuse Sauteuse inox à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.

Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez pendant environ 1 minute afin de bien libérer tous ses arômes.

Incorporez les carottes et les poivrons, puis faites-les revenir quelques minutes dans la Merveilleuse Sauteuse inox.

Versez le lait de coco et la sauce nuoc-mâm. Mélangez bien puis portez doucement à frémissement. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes commencent à devenir tendres.

Ajoutez les pois gourmands et les petits pois, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

Déposez délicatement les filets de cabillaud dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, selon leur épaisseur, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et se détache facilement.

Hors du feu, ajoutez le jus du citron vert et quelques feuilles de basilic thaï. Mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud, avec du riz blanc ou du riz thaï, quelques feuilles de basilic thaï supplémentaires et des quartiers de citron vert.