AuteurCocodauphine21Recette de daube ultra-simple dans laquelle les morceaux de bœuf sont hyper fondants. J’utilise pour cela du paleron que je fais couper en gros cubes par mon boucher. Et comme tous les plats en sauce, c’est encore meilleur le lendemain.
Mettre un fond d’huile d’olive dans la Fabuleuse. Éplucher les gousses d’ail, les fendre en deux, enlever les germes et les mettre dans la Fabuleuse.
Rajouter la viande et la faire revenir à feu vif, de façon à ce que les morceaux soient bien dorés de tous les côtés.
Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes, et les détailler en gros tronçons.
Les rajouter dans la Fabuleuse, et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
Rajouter le double concentré de tomates et bien mélanger.
Continuer à faire revenir avec le concentré de tomate pendant cinq minutes encore à feu vif, en remuant.
Faire bouillir 1,5 l d’eau, et verser l’eau bouillante dans la Fabuleuse. Laisser cuire à gros bouillons pendant 5 minutes.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
Au bout d’ 1h30, enlever le couvercle et remettre à feu vif pendant cinq minutes pour que l’excédent d’eau s’évapore. Laisser découvert, remettre sur feu doux, et continuer la cuisson, encore 10 -15 minutes, le temps que la sauce se lie.
Lorsque la sauce est bien onctueuse, enlever du feu et servir immédiatement avec du riz blanc ou des coquillettes.
