AuteurNinaVoici une recette d’entrecôtes au beurre persillé un classique de brasserie ou de restaurant traditionnel français. Une recette simple et efficace à réaliser dans La Fabuleuse.
Sortir le beurre du frigo 1 heure ou 2 à l’avance afin qu'il soit température ambiante. Sortir les entrecôtes également pour qu'elles soit à température et ainsi éviter le choc thermique qui rendra la viande trop dure.
Hacher les gousses d'ail et le persil finement.
Lorsque le beurre est bien à température ambiante, le mélanger avec le persil et l'ail haché. Assaisoner avec la fleur de sel et le jus de citron.
Bien mélangerpuis résever au frigo.
Faire chauffer la Fabuleuse avec un peu d’huile d’olive, une noix de beurre et le romarin. Une fois la poêle bien chaude, ajouter les entrecôtes et mettre le feu assez fort pendant environ 3 minutes. La viande doit légèrement caraméliser.
Retourner la viande et laisser cuire une nouvelle fois 3 minutes de l’autre côté.
Si vous aimez les entrecôtes bien saignantes vous pouvez stopper la cuisson et les laisser reposer environ 5 minutes avant de les déguster. Si vous les préférer un peu plus cuite, baisser le feu et faire quelques allers retours dans la Fabuleuse pendant encore quelques minutes.
Servir les entrecôtés en badigeonnant le beurre persillé sur le dessus et déguster avec des légumes rôtis ou des pommes de terres sautées.
Ingrédients
Instructions
Sortir le beurre du frigo 1 heure ou 2 à l’avance afin qu'il soit température ambiante. Sortir les entrecôtes également pour qu'elles soit à température et ainsi éviter le choc thermique qui rendra la viande trop dure.
Hacher les gousses d'ail et le persil finement.
Lorsque le beurre est bien à température ambiante, le mélanger avec le persil et l'ail haché. Assaisoner avec la fleur de sel et le jus de citron.
Bien mélangerpuis résever au frigo.
Faire chauffer la Fabuleuse avec un peu d’huile d’olive, une noix de beurre et le romarin. Une fois la poêle bien chaude, ajouter les entrecôtes et mettre le feu assez fort pendant environ 3 minutes. La viande doit légèrement caraméliser.
Retourner la viande et laisser cuire une nouvelle fois 3 minutes de l’autre côté.
Si vous aimez les entrecôtes bien saignantes vous pouvez stopper la cuisson et les laisser reposer environ 5 minutes avant de les déguster. Si vous les préférer un peu plus cuite, baisser le feu et faire quelques allers retours dans la Fabuleuse pendant encore quelques minutes.
Servir les entrecôtés en badigeonnant le beurre persillé sur le dessus et déguster avec des légumes rôtis ou des pommes de terres sautées.
