AuteurAmel4864Voici une recette de falafels maison, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
250 de pois chiches secs (non cuits)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de coriandre (optionnel)
1 c-à-c de cumin
1 c-à-c de coriandre moulue
½ c-à-c de paprika
½ c-à-c de bicarbonate de soude
Sel, poivre
Huile pour friture
1
Trempage (indispensable)
Faire tremper les pois chiches 12 à 24 h dans beaucoup d’eau froide.
Les égoutter soigneusement (ne pas cuire).
2
Mixer les pois chiches avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre et les épices.
Vous devez obtenir une texture granuleuse, pas une purée lisse.
3
Ajouter le bicarbonate, le sel et le poivre.
Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
4
Former des boulettes ou des petits palets.
5
Cuisson.
Faire chauffer l’huile à 170–180 °C dans La Fabuleuse.
Faire frire les falafels 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égoutter sur du papier absorbant.
Ustensiles
Ingrédients
250 de pois chiches secs (non cuits)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de coriandre (optionnel)
1 c-à-c de cumin
1 c-à-c de coriandre moulue
½ c-à-c de paprika
½ c-à-c de bicarbonate de soude
Sel, poivre
Huile pour friture