AuteurCathyLes farcis Niçois, une recette qui se transmet de mère en fille.
Quantité de légumes et de farce pour la Cocotte en 28 et une plaque du four.
Les farcis cuits dans l’Incroyable Cocotte sont meilleurs que cuits au four sur une plaque de cuisson. Ils restent plus moelleux.
Un plat d’été qui se mange chaud ou froid. Idéal pour un pique-nique.
On peut ajouter d’autres légumes à farcir, courgettes rondes de Nice en saison, fleurs de courgettes, champignons de Paris.
Faire tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes environ.
Faire blanchir les oignons et l’aubergine dans la cocotte pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
Évider l’Aubergine (garder la chair pour la farce).
Une fois cuits, séparer les différentes couches de l'oignon. Les plus grandes serviront de coques pour les farcis. Les plus petites serviront pour la farce.
Évider les tomates, le poivron et creuser les pommes de terre.
Dans le mixeur, mettre le pain trempé et égoutté, la chair des légumes.(oignons et aubergine). Mixer.
Dans un saladier, mélanger la préparation avec la chair à saucisse, l’œuf, le fromage râpé, la persillade.
Saler et poivrer.
Mettre un filet d’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte, ajouter les légumes.
Remplir les légumes de la farce.
Saupoudrer les farcis de chapelure.
Mettre une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive sur chaque farci.
Couvrir la Cocotte et enfourner à 180° pendant 35 minutes environ.
Enfourner la plaque pendant 35 minutes à 180°
Servir avec une salade verte.
Bon appétit !