AuteurCalm41Un filet de porc mariné à la moutarde, au thym et au vin blanc accompagné d'une sauce onctueuse aux champignons
Enduire le filet de porc sur tous les côtés avec la moutarde
Le déposer dans un plat creux
Ajouter vin blanc et thym
Laisser mariner pendant 30 minutes
Couper les champignons en morceaux assez gros. Vous pouvez utiliser des champignons de Paris et améliorer encore la recette en y intégrant des morilles par exemple.
Hacher finement les échalotes.
Dans l'Incroyable Sauteuse, déposer un petit morceau de beurre et une c-a-s huile olive, faites-y suer les échalotes.
Ajouter les champignons, laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le fond de veau, la crème fraîche, saler, poivrer et incorporer la noix muscade.
Laisser réduire doucement.
Dans l'Incroyable Cocotte, placer un peu de beurre et une cas d'huile olive.
Saisir la viande sur tous les côtés (très important, car cela va permettre de garder tous les sucs à l'intérieur et obtenir ainsi une viande juteuse).
Ajouter la marinade et laisser cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Enlever le filet et le mettre sous une feuille d'aluminium pendant une dizaine de minutes (la viande va se détendre).
Déglacer la cocotte avec le cognac et verser son contenu dans la sauce.
Servir avec du riz ou des croquettes
