Filets de st Pierre au citron confit

Demander à votre poissonnier de préparer les filets de St Pierre.
Les sécher avec du papier absorbant puis saler et poivrer.
Émincer l’échalote, couper la moitié du citron en petits dés et les tomates cerises en deux.

Faire chauffer l’Incroyable Poêle avec un mélange huile d’olive / beurre et ajouter l’échalote.
Faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les dés de citron et les tomates et continuer la cuisson pendant 10 minutes environ à feu moyen.
Lorsque les dés de citron sont confits, ajouter le persil ciselé.
Saler et poivrer, mélanger puis réserver.

Toujours dans la même Poêle, faire dorer les filets cotés peau pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.

Ensuite les retourner et cuire pendant 3 minutes.
( le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des filets)

Retourner à nouveau les filets, réduire le feu et verser le mélange citron/tomates /échalote.
Laisser réchauffer quelques minutes.

Servir le filet de St Pierre et les dés de citron avec une purée de légumes.
Verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le poisson.