Fish and chips

Préchauffer le four à 80°.
Avant de commencer la recette, mettre l’huile de tournesol à chauffer, à feu moyen-élevé, dans la Fabuleuse.

Battre le blanc d'œuf en neige.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le curry en poudre, et la bière.
Ajouter l’œuf en neige. Mélanger.

Saler le dos de cabillaud.
Fariner le dos de cabillaud. Enlever l’excès de farine.
Mettre le poisson dans le saladier et l’enrober du mélange farine/levure/curry/bière/Blanc d’œuf.

Déposer le poisson dans la Fabuleuse.
Laisser cuire jusqu’à obtenir une légère coloration.
Retourner le poisson et à l’aide d’une cuillère, badigeonner le poisson avec l’huile de la Fabuleuse.
Poursuivre la cuisson environ 3 minutes.

Mettre le poisson sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Enfourner pour le garder au chaud.

Couper la pomme de terre en frites.
Sécher les frites dans un torchon pour enlever l’excès d’humidité.

Ajouter de l’huile de tournesol dans la Fabuleuse.
Mettre les frites et les faire cuire à feu vif.
Lorsque les frites sont colorées, les retirer de la Fabuleuse, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saler.

Retirer le poisson du four et dresser l’assiette avec les frites.
Déguster avec une sauce tartare ou une sauce mayonnaise.

Bon appétit !