Foie de veau, citron, tomates cerises et câpres

Émincer finement l’échalote. Couper le citron en petit dés. Couper les tomates cerises en deux, les épépiner.
Ciseler le persil.

Faire chauffer La Fabuleuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’échalote, faire dorer puis ajouter le citron, les câpres et les tomates.
Laisser confire à feu doux pendant 10 minutes puis réserver.

Dans la même Poêle, saisir le foie à feu vif sur chaque face.
Saler et poivrer.

Rajouter le mélange citron, échalote et tomates.
Continuer la cuisson 3 minutes.

Servir le foie avec une écrasée de pommes de terre.
Ajouter le persil ciselé.