Plongez dans la magie gourmande de l'Épiphanie avec notre irrésistible recette de galette des rois à la frangipane. Ce mariage exquis entre une crème d'amande onctueuse et un feuilletage doré vous transportera au cœur de la tradition française. Préparez-vous à créer un moment de convivialité et de délice avec cette recette qui promet une couronne et une régalade royales !
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Portions1 portionPréparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins
2cercle de pâte feuilletées
Crème pâtissière
375gde lait
60de jaune d'oeuf
68gde sucre
1gousse de vanille
45gde poudre à crème (ou 15 g de maïzena + 30 g de farine)
Crème à l'amande
75gde beurre mou
75gde sucre
50gd'oeufenviron 1 oeuf
75gamande en poudre
10gde poudre à crèmeou de farine
1c-à-sde rhum
Préparation de la crème pâtissière
1
Dans l'Incroyable Casserole, verser le lait et incorporer la gousse de vanille fendue sur la longueur. Laisser chauffer sur feu doux.
2
Pendant ce temps, faire blanchir le jaune d'œuf avec le sucre. Lorsque le mélange a blanchi ajouter l'équivalent d'une louche de lait et mélanger. Ajouter une deuxième louche de lait et mélanger.
3
Verser toute la préparation dans la casserole et la faire chauffer à feu doux en mélangeant. Au bout de 5/7 minutes, quelques bulles doivent apparaitre. Couper alors le feu et continuer de mélanger pendant encore 2 minutes.
4
Placer la préparation dans un plat et filmer au contact. Placer au frais jusqu'à refroidissement total de la crème patissière. (Environ 2/3h)
Préparation de la crème à l'amande
5
Mélanger à la maryse, le beurre mou et le sucre. Une fois incorporé, ajouter l'oeuf et mélanger.
6
Ajouter la poudre d'amandes et la poudre à crème et mélanger. Réserver sur le plan de travail
Mélange des deux préparations
7
Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amandes ensemble.
Montage de la galette des rois
8
Préchauffer le four à 180°C.
9
Découper les pâtes à 29 cm de diamètre. Etaler une première pâte feuilletée dans le fond de l'Incroyable Poêle du Trio poignées détachables.
10
Ajouter le mélange au centre de la pâte sur 15 cm de diamètre. Déposer la fève de son choix dans la frangipane. Déposer un peu d'œuf battu sur la pâte et ajouter le deuxième cercle de pâte. Souder les bords entre eux à l'aide d'une fourchette ou à la main.
11
A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer la pâte et réaliser des petites décorations avec la lame d'un couteau.
45gde poudre à crème (ou 15 g de maïzena + 30 g de farine)
Crème à l'amande
75gde beurre mou
75gde sucre
50gd'oeufenviron 1 oeuf
75gamande en poudre
10gde poudre à crèmeou de farine
1c-à-sde rhum
Instructions
Préparation de la crème pâtissière
1
Dans l'Incroyable Casserole, verser le lait et incorporer la gousse de vanille fendue sur la longueur. Laisser chauffer sur feu doux.
2
Pendant ce temps, faire blanchir le jaune d'œuf avec le sucre. Lorsque le mélange a blanchi ajouter l'équivalent d'une louche de lait et mélanger. Ajouter une deuxième louche de lait et mélanger.
3
Verser toute la préparation dans la casserole et la faire chauffer à feu doux en mélangeant. Au bout de 5/7 minutes, quelques bulles doivent apparaitre. Couper alors le feu et continuer de mélanger pendant encore 2 minutes.
4
Placer la préparation dans un plat et filmer au contact. Placer au frais jusqu'à refroidissement total de la crème patissière. (Environ 2/3h)
Préparation de la crème à l'amande
5
Mélanger à la maryse, le beurre mou et le sucre. Une fois incorporé, ajouter l'oeuf et mélanger.
6
Ajouter la poudre d'amandes et la poudre à crème et mélanger. Réserver sur le plan de travail
Mélange des deux préparations
7
Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amandes ensemble.
Montage de la galette des rois
8
Préchauffer le four à 180°C.
9
Découper les pâtes à 29 cm de diamètre. Etaler une première pâte feuilletée dans le fond de l'Incroyable Poêle du Trio poignées détachables.
10
Ajouter le mélange au centre de la pâte sur 15 cm de diamètre. Déposer la fève de son choix dans la frangipane. Déposer un peu d'œuf battu sur la pâte et ajouter le deuxième cercle de pâte. Souder les bords entre eux à l'aide d'une fourchette ou à la main.
11
A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer la pâte et réaliser des petites décorations avec la lame d'un couteau.
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AuteurClémentine Dufour