AuteurCaroleUne gourmandise vendéenne
Mettre la crème liquide, la levure boulangère, 3 œufs, la farine, le sel, le sucre, et la fleur d'oranger dans un bol d’un robot pâtissier puis activer le mode Pétrin pendant 7 minutes.
Ajouter le beurre et pétrir 5 min. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 à 2 heures à température constante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
Préparer une feuille de papier sulfurisé.
A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. Ramener de nouveau les bords de la pâte 3 à 4 fois vers le centre et rouler en boule.
Prendre la boule dans les mains et rouler délicatement en faisant passer les mains du dessus au-dessous de la boule. Poser la boule sur le papier sulfurisé et la déposer dans l’Incroyable Cocotte fermée et laisser pousser de nouveau 1 heure.
A la fin de la seconde pousse, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Casser l'œuf restant dans un bol et le battre en omelette à la fourchette puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une incision sur presque toute la longueur de la pâte.
Enfourner et cuire 30 minutes à 180 °C, puis baisser la température du four à 150 °C (Th. 5) et prolonger la cuisson de 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de servir en tranches.
Ingrédients
Instructions
Mettre la crème liquide, la levure boulangère, 3 œufs, la farine, le sel, le sucre, et la fleur d'oranger dans un bol d’un robot pâtissier puis activer le mode Pétrin pendant 7 minutes.
Ajouter le beurre et pétrir 5 min. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 à 2 heures à température constante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
Préparer une feuille de papier sulfurisé.
A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. Ramener de nouveau les bords de la pâte 3 à 4 fois vers le centre et rouler en boule.
Prendre la boule dans les mains et rouler délicatement en faisant passer les mains du dessus au-dessous de la boule. Poser la boule sur le papier sulfurisé et la déposer dans l’Incroyable Cocotte fermée et laisser pousser de nouveau 1 heure.
A la fin de la seconde pousse, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Casser l'œuf restant dans un bol et le battre en omelette à la fourchette puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une incision sur presque toute la longueur de la pâte.
Enfourner et cuire 30 minutes à 180 °C, puis baisser la température du four à 150 °C (Th. 5) et prolonger la cuisson de 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de servir en tranches.
