Auteurafotamarine31De délicieux gnocchis à la betterave, idéal avec de la roquette et du parmesan. On peut également faire une sauce avec de la crème liquide infusée à la sauge.
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et la faire cuire dans le Panier Vapeur de La Fabuleuse pendant une vingtaine de minutes(elles doivent être tendres)
Les éplucher encore chaudes
Mixer la betterave et la mettre dans un saladier. Dessus, presser au presse-purée les pommes de terre. Saler, et mélanger.
Laisser très légèrement tiédir puis ajouter le sel et la farine en trois fois, au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elle soit absorbée par les pommes de terre
On obtient un pâton lisse et souple (et pas trop trop mou, autrement rajouter un peu de farine).
Sur un plan de travail légèrement fariné, poser le pâton. Découper une tranche puis former un long rouleau de 1 cm d'épaisseur environ et découper en tronçons de 1 cm environ aussi. Les fariner au fur et à mesure.
Appuyer légèrement dessus avec une fourchette pour leur donner une forme.
Dans l'Incroyable Casserole, porter de l'eau à ébullition puis la saler. Plonger délicatement les gnocchis.
Laisser cuire à frémissement quelques minutes, le temps qu'ils remontent à la surface (environ 1 minute), les retirer avec une écumoire.
Enfin, faire revenir le beurre dans La Fabuleuse et faire griller les gnocchis 5 minutes de chaque côté.
Bon appétit!
