AuteurFABY171231Une mie aérienne et tendre qui "déchire". Si tendre et aérienne, si filante qu'elle se déchire comme du papier buvard, et une délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans...un rêve de petit déjeuner ou quand vous voulez.
Dans votre robot ou à la main, émiettez la levure et ajouter 25 g de lait, 2mn 37degres vitesse 2.
Sans robot, chauffer le lait (tiede)et le mélanger à la levure.
Ajouter 25 g de farine et mixer 15 sec vitesse 4 puis recouvrer de 225 g de farine et laissez reposer une quinzaine de minutes.
Ajouter 5g de sel et 40 g de sucre, et programmer 10mn mode pétrin. Au bout d'1 mn de pétrissage, commencer à ajouter un à un les 3 œufs.
Régler maintenant 8mn mode pétrin. Pendant les 4 premières minutes, introduiser progressivement 125 g de beurre détaillé en petits morceaux.
Placer la pâte dans un grand bol, le Bol Bain Marie est parfait couvrer et laisser lever 1h dans un endroit chaud (four préchauffé à 40-50 degrés puis éteint).
Dégazer la pâte en la frappant avec vos poings, filmer au contact (poser un film alimentaire sur la pâte et placer au frigo pour 3 à 12h. La pâte va à nouveau lever mais également se raffermir.
Placer la pâte sur votre plan de travail fariné et façonner des boules.
Mettre les boules dans l'Incroyable Cocotte.
Placer un torchon sur l'Incroyable Cocotte et mettre dans la four tiède (30-40 degrés, en principe four préchauffé à 40-50 degrés puis éteint) et laisser lever 1h environ.
Passer un peu d'œuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface de la brioche, ajouter du sucre perlé dessus, mettre le couvercle et enfourner pour environ 40mn à 180 degrés.
Ingrédients
Instructions
Dans votre robot ou à la main, émiettez la levure et ajouter 25 g de lait, 2mn 37degres vitesse 2.
Sans robot, chauffer le lait (tiede)et le mélanger à la levure.
Ajouter 25 g de farine et mixer 15 sec vitesse 4 puis recouvrer de 225 g de farine et laissez reposer une quinzaine de minutes.
Ajouter 5g de sel et 40 g de sucre, et programmer 10mn mode pétrin. Au bout d'1 mn de pétrissage, commencer à ajouter un à un les 3 œufs.
Régler maintenant 8mn mode pétrin. Pendant les 4 premières minutes, introduiser progressivement 125 g de beurre détaillé en petits morceaux.
Placer la pâte dans un grand bol, le Bol Bain Marie est parfait couvrer et laisser lever 1h dans un endroit chaud (four préchauffé à 40-50 degrés puis éteint).
Dégazer la pâte en la frappant avec vos poings, filmer au contact (poser un film alimentaire sur la pâte et placer au frigo pour 3 à 12h. La pâte va à nouveau lever mais également se raffermir.
Placer la pâte sur votre plan de travail fariné et façonner des boules.
Mettre les boules dans l'Incroyable Cocotte.
Placer un torchon sur l'Incroyable Cocotte et mettre dans la four tiède (30-40 degrés, en principe four préchauffé à 40-50 degrés puis éteint) et laisser lever 1h environ.
Passer un peu d'œuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface de la brioche, ajouter du sucre perlé dessus, mettre le couvercle et enfourner pour environ 40mn à 180 degrés.
Testée le week-end dernier, la brioche était super bonne ! Je l’ai faite à la main car je n’ai pas de robot.
Merci pour le partage. 😊